Су - шеф

— официальное трудоустройство
— стабильная заработная плата без задержек
— работа в сильной команде и участие в развитии кухни
— возможность профессионального и карьерного роста
— участие в запуске новых блюд, улучшении процессов и развитии проекта
— работа в динамичном формате с возможностью влиять на результат

— организация и контроль работы кухни в течение смены
— управление командой поваров и распределение задач
— контроль соблюдения ТТК, стандартов подачи и скорости отдачи
— контроль качества блюд, заготовок и сырья
— участие в проработке новых блюд и внедрении позиций в меню
— контроль хранения, маркировки, ротации и сроков годности продукции
— участие в инвентаризациях, анализе списаний и работе с фудкостом
— поддержание порядка, санитарных норм и производственной дисциплины на кухне
— обучение, адаптация и контроль линейного персонала
— взаимодействие с шефом по вопросам организации производства и эффективности кухни

— опыт работы на позиции су-шефа, старшего повара или другой руководящей должности на кухне
— уверенное знание технологических процессов и стандартов работы кухни
— понимание фудкоста, себестоимости, списаний и производственной дисциплины
— опыт работы с ТТК, инвентаризациями и внутренней отчетностью
— навык управления командой, постановки задач и контроля результата
— знание санитарных норм, Хассп и правил хранения продукции
— ответственность, собранность, аккуратность и умение работать в высоком темпе
— готовность быть включённым в процессы, а не только управлять со стороны